매일안전신문 - 온라인 주문 제작 케이크 21개 제품, 식중독균 검출 등 부적합...판매 중단·폐기 조치

[매일안전신문] 온라인 주문제작 케이크 21개 제품이 식중독균 검출, 타르색소 기준 초과 등 부적합한 것으로 나타나 판매 중단 및 폐기 조치 됐다.

29일 식품의약품안전처에 따르면 최근 SNS 등에서 인기가 많은 주문제작 케이크 및 케이크 만들기 꾸러미 총 147건을 수거·검사한 결과 21개 제품이 기준·규격을 위반했다.

21개 중 5개 제품에서는 빵류에 사용할 수 없는 보존료(소브산)이 검출됐으며 타르색소를 미표시했다. 또 다른 5개 제품에서는 식중독균인 황색포도상구균이 검출됐다.

나머지 6개 제품에서는 타르색소가 기준을 초과해 검출됐고 5개 제품은 타르색소를 미표시했다.

식약처는 부적합한 21개 제품을 제조한 업체에 대해 지자체가 행정처분 등의 조치를 하도록 했다. 아울러 3개월 내 현장 점검을 하여 기준·규격 위반 등 개선 여부를 확인할 계획이다.

식약처는 “앞으로도 변화하는 소비 경향을 분석해 온라인에서 유행하는 인기 제품을 집중 수거·검사하는 등 유통식품 안전관리에 최선을 다하겠다”고 전했다.

식품안전 관련 위법 행위를 목격하거나 불량식품으로 의심되는 제품은 불량식품 신고전화 1399 또는 스마트폰 앱 ‘내손안(安) 식품안전정보’를 통해 신고하면 된다.

한편, 식약처에 따르면 케이크 크림을 쉽게 오염시키는 황색포도상구균은 독소를 분비해 식중독을 유발하며, 손을 깨끗이 씻지 않고 음식을 다루거나 세척·소독이 미흡한 기구·영기 등을 사용할 경우 오염된다.

이에 따라 케이크 제작 업체의 경우 개인위생관리를 철저히 하고 작업대, 거품기, 크림을 짜는 주머니, 주머니 입구에 꽂는 깍지 등 크림 제조 시 사용되는 도구를 꼼꼼히 살균·소독해야 한다.

식약처는 크림 주머니 세척 및 살균·소독 방법을 안내했다.

먼저 온수에 침지한 후 수세미로 세척한다. 이어 소독된 솔을 이용해 틈새도 세척한 후 흐르는물에 잘 헹구고 자연 건조시킨다. 이후 살균소독제를 분무하거나 침지하고 자연 건조하면 된다.

식약처는 크림 주머니 세척·살균 시 잔여물이 남지 않게 세척하고 살균소독 시 침지법을 권장한다고 전했다. /강수진 기자

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